Rote Beete Schokotorte

Zutaten für eine 20cm Tortenform:

Teig:

400g Rote Beete gekocht und püriert

3 Eier

100g Dinkelmehl

Prise Salz

100g Zucker

40g Kakaopulver

1TL Backpulver

100g dunkle Schokolade

100g Rapsöl

Schokoguss:

100ml Schlagobers, Mandelmilch, Cashewmilch o.ä.

100g dunkle Schokolade

1 EL Kokosöl

Zubereitung:

Dunkle Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und mit der pürierten Roten Beete und dem Rapsöl vermischen. Die trockenen Zutaten Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen und zu der Schokoladenmischung geben und verrühren

3 Eier aufschlagen und unterheben.

Kuchenteig in die eingefettete Form geben und bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) 45 Minuten backen.

Die Torte abkühlen lassen.

Schlagobers o.ä. erhitzen, Schokolade darin schmelzen lassen und Kokosöl unterrühren. Schokosoße über die Torte gießen.

Anschließend die Torte eventuell mit geraspelter Schokolade und geraspelter Roten Beete garnieren. Wenn man etwas Matcha-Teepulver darüber streut, sieht es auch schön aus.